Ziua frumoasă de duminică a scos din case mii de gorjeni care au pornit spre Peştişani la Festivalul Piftiilor organizat pentru prima dată după pandemie. În jurul prânzului, când a început manifestarea, oalele cu sarmale abureau pe mese, iar piftiile tremurau în străchini, sub privirile curioşilor care de abia aşteptau să le deguste. Totul s-a desfăşurat în curtea liceului din localitate, spaţiul dovedindu-se mult prea mic la cât de multă lume a fost pe parcursul zilei. Expozanţii au fost şi ei luaţi prin surprindere de numărul mare de participanţi, iar cei care au venit să deguste nu au mai aşteptat produsele oferite gratuit ci s-au aşezat la coadă pentru a cumpăra sarmale şi, dacă au găsit, şi piftii. „Miroase totul atât de bine că nu ai cum să rezişti aromelor de aici. Stăm la coadă, dar merge treaba repede. Acasă piftiile le facem mai rar, iar sarmale acum nu avem pentru că varza la putină încă nu este murată. Spre Crăciun vom avea cele necesare ca să facem la noi acasă”, a spus unul dintre gorjenii aşezaţi la coadă. La mesele la care pensiunile din zonă au expus cele mai diverse preparate puteau fi văzute reţete dintre cele mai diversificate, pe care nu toată lumea se încumetă să le pregătească în bucătăria proprie. „Anul acesta s-au făcut ciupercile şi am zis să încercăm şi o reţetă cu aşa ceva şi a ieşit o piftie foarte bună. Avem şi de curcan şi de porc. Sunt şi sarmale făcute cu carne de curcan şi de porc, sunt sarmale făcute în foi de viţă, dar şi cu frunze de dragavei. Am încercat reţete inedite şi a ieşit ceva foarte bun. Avem aici toate bunătăţurile de pe lume pe care ni le oferă toamna”, a spus una dintre expozante. La festival au participat şi bunicuţele din Peştişani, care în cadrul comunităţii pe care o formează au avut propriul stand de prezentare, după cum a menţionat reprezentanta acestora, Delia Diaconescu. „Ne-am pregătit cu sarmale tradiţionale pregătite de bunicuţele noastre. Am venit şi cu cozonaci pe lângă sărmăluţe şi piftii. Sunt reţete diferite şi foarte gustoase. Le-am asezonat cu castane fierte şi sperăm la premiul cel mare cu care să răsplătim munca bunicuţelor”, a spus aceasta. Dintre străchinile de piftii nu a lipsit şi cea care a avut ingredientul de bază caracatiţa, reţetă care acum trei ani a fost desemnată câştigătoare în cadrul festivalului. „Acum trei ani am fost pentru prima dată la acest festival şi atunci am participat cu piftia de caracatiţă, ceva nou. Am făcut şi anul acesta piftie din caracatiţă, dar am creat şi o alternativă pentru oamenii care nu mănâncă carne. E o piftie vegetariană, din legume. E cu boabe de linte şi roşie, sunt făcute prin tehnica preparării caviarului. Eu mă simt deja câştigător pentru că am văzut că e interes mare pentru aceste produse”, a menţionat Raul Ungureanu, bucătar la una din pensiunile din zonă. Aici a ajuns şi Constantin Pănescu, cu piftii aduse din vârful muntelui. „Ne-am făcut datoria şi am venit de la Rânca la acest festival, mai ales că este şi Ziua Mondială a Mâncărurilor, iar acest festival este dedicat unui fost coleg de-al meu, dl Radu Ciobanu, cel care a iniţiat cu ani în urmă această manifestare. Sunt piftii făcute la Rânca, unde la cota 1700 e o altă umiditate, o altă presiune a aerului. S-au prins foarte bine piftiile, care sunt făcute în cursul nopţii, la fel ca şi piftiile. Am venit aici pentru că acest festival păstrează tradiţiile gorjeneşti, de piftie rece cu sarmale fierbinţi, cu turtă şi o pălincuţă de prună sau gutui. E un obicei unic să se mănânce piftia rece cu sarmaua caldă în acelaşi timp. Festivalul acesta este legat de cel al Tocanului de la Novaci – Rânca – Transalpina. Noi căutăm astfel să păstrăm mâncărurile tradiţionale de aici din zonă”, a spus Pănescu. Despre tradiţii a vorbit şi preşedintele juriului, artistul Tavi Colen, care a susţinut şi un concert pe scenă. El a dat reţeta pentru piftia ideală. „Cea mai mare bucurie a mea e să mănânc carnea de pe os. Eu sunt şi medic veterinar şi vă spun că cea mai bună carne e cea legată de os. Ne-au dat nişte nemţi carne cu ciolan şi când am venit acasă ai noştrii, mai deştepţi un pic decât nemţii, au dezosat ciolanul. I-am întrebat ce au făcut şi au zis că au dat osul la o parte. Îmi pare rău, ciolanul are os. Când faceţi piftie nu scoateţi oasele din piftie. Punct. Să fie clar. Piftia e mai bună când are os. Gelatina o leagă foarte bine, se pune un iz de usturoi şi foarte puţină sare. Dacă aruncaţi nişte pătrunjel deasupra obţineţi ceva delicios. Acesta e tot secretul”, a menţionat artistul.
