La Bustuchin e vremea culesului de şofran

   Spaniolul care în urmă cu câţiva ani a mizat pe cultura de şofran la Bustuchin în locul celei tradiţionale de porumb sau grâu are toamna aceasta motive de bucurie. Plantele au ajuns la maturitate, iar recolta este una foarte bună, după cum apreciază acesta. Kilogramul de şofran se vinde şi cu 30.000 de euro, iar în România sunt extrem de puţini producători. Afacerea presupune multă răbdare şi destul de mulţi bani pentru că nu e deloc ieftin să te apuci de aşa ceva. O spune chiar Aparicio Guzman, cel care acum se bucură de „brânduşele” crescute pe terenul său, şofranul semănând foarte mult cu aceste flori. „Eu am aici 5000 mp şi vreau să o extind. Aşa am început acum 4 ani, când nimeni nu cultiva şofran în România. Acum şapte ani am plantat buni pe o suprafaţă mai mică, am văzut apoi că România se pretează foarte bine la aşa ceva, iar în Gorj zona e deosebită şi merge foarte bine. Ca să înfiinţezi o plantaţie costă mult. Am adus bulbi din Spania la început, unde kilogramul costă şi 30 de euro. În acel kilogram intră cam 80 de bulbi, dar pentru 1000 mp e nevoie de vreo 300 de kilograme de bulbi. Investiţia iniţială nu e deloc ieftină, dar în cele din urmă devine rentabilă. Acum bulbii care sunt în pământ şi care s-au înmulţit în plantaţia de la Bustuchin sunt bulbi româneşti. Eu aşa îi consider, pentru că ei sunt crescuţi aici, chiar dacă ei provin din cei aduşi din Spania”, spune investitorul spaniol care, între timp, ca şi bulbii săi, s-a românizat. Aparicio Guzman a învăţat limba română şi adoră bucătăria românească, în ciuda faptului că noi nu consumăm şofran. El s-a obişnuit cu acest lucru şi spune că e oarecum firesc să nu avem şofran în mâncare atâta timp cât planta nu a crescut pe aceste meleaguri. În plus, preţul exorbitant al acestui condiment îl va face să nu ajungă prea curând prin bucătăriile românilor. Guzman îşi vinde marfa la export, în Europa având clienţii săi care de abia aşteaptă să primească şofranul cultivat la Bustuchin. „E o marfă care se păstrează foarte bine într-un borcan şi nu are termen de valabilitate. Se poate vinde şi anul viitor, dar noi deja vindem pentru că eu am clienţii mei în Europa, iar şofranul din România începe să fie cunoscut printre aceştia. Mai întâi am făcut o conversie a pământului pentru a fi sigur că există o cultură bună aici, iar acum putem vinde gramul de şofran şi cu 14 euro. Eu vreau ca în Europa să fie cunoscute toate produsele din România. Eu sunt de 18 ani aici şi pot să spun că mănânc mai bine ca în Spania, iar roşiile şi castraveţii de aici pot fi vânduţi în Europa pentru că sunt mult mai gustoşi. Avem depozit frigorific şi sper ca de anul viitor să putem să dezvoltăm afacerea de aici. Clienţii noştri vor cunoaşte şi aceste produse şi sper să avem succes. Şofranul este foarte scump pentru că se produce foarte puţin, doar în Spania şi în ţările arabe. Se vinde şi cu 3 euro un gram, dar acela nu e de calitate. Noi am făcut calitatea 1 aici la Bustuchin şi putem vinde cu 14 euro”, spune Guzman. Un ajutor de nădejde al acestuia, pe lângă primarul Ion Ciocea, care l-a ajutat cu tot ce a putut pentru ca afacerea să se dezvolte, sunt femeile din sat. Acestea dau cu sapa, una dintre ele fiind Maria Niţu. Ea a învăţat tot ce trebuie despre cultivarea şofranului, dar recunoaşte că nu ştie gustul acestui condiment. „Stamina la culegere trebuie să rămână legată pentru că ea dă valoarea preţului. Dacă se desparte nu e bine. Cei care cumpără apreciază să fie cât mai multe firişoare din astea roşii la un loc. Cele mai multe flori au câte 3, dar sunt unele şi cu câte 5 sau 6 ori chiar mai mult, iar alea costă scump de tot. Dacă ai despărţit stamina ai pierdut la preţ, e cum se consideră la noi la merele stricate, nu le poţi vinde la acelaşi preţ cu cele bune. Munca la şofran e ca la toate celelalte culturi. Dai cu sapa, smulgi buruienile, apoi vine culesul, cum e acum, după care urmează sortatul şi ambalatul. De 4 ani m-am implicat în această muncă şi am învăţat câte ceva, dar domnul Guzman ştie totul despre şofran. Am înţeles că a venit aici pentru că avem o climă foarte bună pentru această cultură. Eu până acum nu am gustat niciodată din şofran, nici măcar din curiozitate. Am auzit că dacă îl consumi uscat e bun pentru memorie, dar nu am încercat. Important este să fie recolta bună, iar toamna aceasta chiar este”, spune Maria Niţu. Culesul şofranului va continua până spre sfârşitul lunii viitoare, în tot acest interval de timp, mai ales pe frig, plantele continuând să înflorească la fel ca brânduşele în prag de primăvară.